一、預(yù)制菜大盤增速：增長增速回落，行業(yè)進(jìn)入理性發(fā)展期

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2024年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到4850億元，同比增長33.8%，整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。2025年，預(yù)制菜市場(chǎng)增速回落，預(yù)計(jì)達(dá)到6173億元，

盡管增速放緩，但行業(yè)整體規(guī)模仍在持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)到2026年將突破7490億元。更值得關(guān)注的是，行業(yè)平均毛利率從2023年的18.7%提升至2025年的22.3%（艾瑞咨詢），反映出產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在向高附加值方向升級(jí)。

行業(yè)增長主要由?B端（企業(yè)端）和C端（消費(fèi)端）雙輪驅(qū)動(dòng)?，其中B端占比約?60%-70%?，C端占比約?30%-40%?。?消費(fèi)者購買預(yù)制菜的核心動(dòng)機(jī)是節(jié)省時(shí)間?，2025年近70%的用戶選擇預(yù)制菜以應(yīng)對(duì)快節(jié)奏生活，?雙職工家庭?每周采購頻率達(dá)?3.2次?，年輕群體則因“便捷+美味”需求，推動(dòng)酸菜魚、小酥肉等大單品熱銷；餐飲企業(yè)則通過預(yù)制菜實(shí)現(xiàn)?降本增效?，此外，?下沉市場(chǎng)?成為新增長點(diǎn)。

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而增速放緩背后，是多方面因素的共同作用：消費(fèi)復(fù)蘇的拉動(dòng)效應(yīng)減弱，餐飲堂食恢復(fù)分流了部分家庭預(yù)制菜需求；前期產(chǎn)能集中釋放導(dǎo)致市場(chǎng)供給過剩，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈；消費(fèi)者認(rèn)知趨于理性，從“嘗鮮”轉(zhuǎn)向“選優(yōu)”，購買決策更加謹(jǐn)慎；食品安全標(biāo)準(zhǔn)提升淘汰了部分不合規(guī)企業(yè)，短期內(nèi)影響了市場(chǎng)供給。

二、集中度變化情況：行業(yè)淘汰賽加速，馬太效應(yīng)凸顯

通過企查貓，在“企業(yè)名、經(jīng)營范圍、企業(yè)簡介、品牌/產(chǎn)品”檢索“預(yù)制菜”關(guān)鍵詞、登記狀態(tài)為“存續(xù)/在業(yè)”的企業(yè)，截至2025年4月21日，中國相關(guān)企業(yè)13971家，從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈代表性企業(yè)的區(qū)域分布情況來看，主要分布在山東、河南、江蘇、安徽四省，山東省內(nèi)預(yù)制菜業(yè)企業(yè)數(shù)量達(dá)2959家，排名各省份第一，該省預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量占比全國21.2%；河南排名第二位，有1885家預(yù)制菜業(yè)企業(yè)，江蘇和安徽省內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量也在1300家以上，其余省份均不足1000家。

從聚集區(qū)域上看，預(yù)制菜企業(yè)主要集中在華東、華中地區(qū)，一方面這些地區(qū)農(nóng)業(yè)較為發(fā)達(dá)，具備較為豐富的上游食品加工來源，同時(shí)地理位置集聚在全國人口的中心，具備良好的交通運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，2025年，預(yù)制菜行業(yè)的集中化進(jìn)程顯著提速。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2025年1-11月，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注銷、吊銷數(shù)量達(dá)到2,150家，同比增長38.7%，創(chuàng)下歷史新高。目前行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下特征：

?1、行業(yè)整合與市場(chǎng)集中度提升

預(yù)制菜行業(yè)正從高速增長轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營階段，市場(chǎng)集中度提升，部分企業(yè)因競(jìng)爭(zhēng)加劇、成本壓力或政策調(diào)整而退出。?例如，2025年上半年多家預(yù)制菜上市公司業(yè)績承壓，千味央廚營收下降6.40%，行業(yè)整體毛利率由2018年的20.07%降至2024年的13.79%，原材料成本上升和B端需求疲軟是主要因素。?

同時(shí)，專家預(yù)測(cè)五年后行業(yè)企業(yè)數(shù)量可能從當(dāng)前的6.8萬家降至約5000家，淘汰率約90%，與注銷數(shù)據(jù)趨勢(shì)一致。?

2、龍頭企業(yè)通過縱向一體化整合強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

安井食品在2025年完成了對(duì)兩家上游原料企業(yè)的收購，完善了水產(chǎn)和肉制品供應(yīng)鏈；味知香則繼續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)基地全國化布局，將產(chǎn)能輻射半徑擴(kuò)展至華北和西南地區(qū)。資本市場(chǎng)也呈現(xiàn)出“強(qiáng)者恒強(qiáng)”的格局，2025年預(yù)制菜賽道融資事件中，70%以上資金流向了已具備規(guī)模優(yōu)勢(shì)的頭部企業(yè)。

三、增量與縮量：結(jié)構(gòu)分化，冰火兩重天

預(yù)制菜市場(chǎng)正身處一場(chǎng)“冰與火”的考驗(yàn)。一邊是消費(fèi)者端彌漫的信任危機(jī)，另一邊則是資本端涌動(dòng)的熱情。

2025年11月11日，京東高調(diào)宣布進(jìn)軍預(yù)制菜，并成立預(yù)制菜食品業(yè)務(wù)部；根據(jù)11月1日—12日的市場(chǎng)表現(xiàn)數(shù)據(jù)，預(yù)制菜等權(quán)指數(shù)（代碼：8841441.WI）表現(xiàn)搶眼，12日沖到年度新高，31家成分股月度漲幅全線飄紅，指數(shù)達(dá)到1081.99為年度最高。

與此同時(shí)，在行業(yè)整體增速放緩的大背景下，不同細(xì)分板塊呈現(xiàn)出明顯的分化態(tài)勢(shì)。

增量板塊：

l?高端及特色預(yù)制菜：主打有機(jī)食材、地方特色、名廚背書的高端產(chǎn)品增速領(lǐng)跑行業(yè)。據(jù)京東消費(fèi)數(shù)據(jù)，2025年前三季度，客單價(jià)80元以上的預(yù)制菜單品銷售額同比增長42.3%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。

l?營養(yǎng)健康類產(chǎn)品：低脂、低鈉、高蛋白、添加功能性成分的產(chǎn)品備受青睞。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，其“輕食系列”預(yù)制菜2025年銷量同比增長156%，成為平臺(tái)增長最快的品類之一。

l?B端餐飲定制化解決方案：隨著餐飲連鎖化率提升，為連鎖餐廳提供定制化研發(fā)和生產(chǎn)的一站式服務(wù)成為新增長點(diǎn)。

l?出口市場(chǎng)：據(jù)美騰投資管理有限公司發(fā)布披露數(shù)據(jù)，近年來中國預(yù)制菜出口額呈現(xiàn)爆發(fā)式增長：2022年出口額約為30億美元，2023年攀升至40億美元，到2024年更是突破了70億美元大關(guān)。這一強(qiáng)勁的增長勢(shì)頭有力地表明，中國預(yù)制菜在國際市場(chǎng)上的知名度和美譽(yù)度正在穩(wěn)步提升，中國預(yù)制菜行業(yè)在全球市場(chǎng)中的巨大發(fā)展?jié)摿?。比如?025年9月，惠發(fā)食品與馬來亞大學(xué)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，為后續(xù)產(chǎn)業(yè)國際化拓展奠定基礎(chǔ)。根據(jù)2025年三季度報(bào)，惠發(fā)食品出海效果取得了顯著效果，在境外主營業(yè)收入增長了71.77%，達(dá)到844.51萬元。

縮量板塊：

l?低端同質(zhì)化產(chǎn)品：以傳統(tǒng)料理包為代表的低附加值產(chǎn)品需求萎縮，價(jià)格戰(zhàn)激烈，利潤率持續(xù)下滑。

l?長保類產(chǎn)品：消費(fèi)者對(duì)新鮮度的要求不斷提高，保質(zhì)期6個(gè)月以上的預(yù)制菜市場(chǎng)份額連續(xù)兩年下降。

l?部分傳統(tǒng)渠道產(chǎn)品：以大賣場(chǎng)為主渠道的“大包裝、低互動(dòng)”產(chǎn)品增長乏力，不適應(yīng)新興渠道特點(diǎn)的產(chǎn)品面臨淘汰。

四、發(fā)展趨勢(shì)：四重驅(qū)動(dòng)力重塑行業(yè)格局

第一，技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

當(dāng)前，技術(shù)創(chuàng)新正在全方位重塑預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈。在保鮮技術(shù)領(lǐng)域，氣調(diào)包裝的市場(chǎng)滲透率已從2023年的30%快速提升至50%，液氮速凍技術(shù)成本下降40%，這使得高端鮮食預(yù)制菜的大規(guī)模商業(yè)化成為可能。

智能制造技術(shù)的應(yīng)用同樣成效顯著。AI配方優(yōu)化系統(tǒng)將新品研發(fā)周期從傳統(tǒng)的3個(gè)月縮短至4周，智能分揀設(shè)備使人工成本降低25%，而基于物聯(lián)網(wǎng)的全程溫控系統(tǒng)則將產(chǎn)品運(yùn)輸損耗率控制在1%以下。

第二，應(yīng)用場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)多元拓展

預(yù)制菜產(chǎn)品的應(yīng)用場(chǎng)景已突破傳統(tǒng)的家庭和餐飲市場(chǎng)，向更細(xì)分的消費(fèi)領(lǐng)域滲透。針對(duì)露營場(chǎng)景，企業(yè)推出了包含自熱火鍋、折疊餐具和便攜爐具的完整解決方案；母嬰市場(chǎng)則涌現(xiàn)出高鐵米糊、有機(jī)果泥等符合嬰幼兒營養(yǎng)需求的專業(yè)產(chǎn)品；面向銀發(fā)群體開發(fā)的低鹽低脂、軟糯易嚼的養(yǎng)生粥品系列，充分考慮了老年人群的特殊飲食需求。

家庭消費(fèi)場(chǎng)景中，"一人食"經(jīng)濟(jì)迅速崛起，相關(guān)套餐產(chǎn)品銷量同比增長180%。與小型家電的協(xié)同創(chuàng)新也成為亮點(diǎn)，空氣炸鍋專用預(yù)制菜已占據(jù)15%的市場(chǎng)份額，微波爐3分鐘即食系列則成為都市白領(lǐng)的午餐首選。在節(jié)慶場(chǎng)景，盆菜、年貨禮盒等高端產(chǎn)品線增長迅猛。

在B端市場(chǎng)，預(yù)制菜的應(yīng)用同樣呈現(xiàn)深度拓展趨勢(shì)。連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房普遍采用"預(yù)制菜+現(xiàn)場(chǎng)組裝"模式，后廚面積平均壓縮56%，出餐速度從8分鐘提升至4.7分鐘。學(xué)校、醫(yī)院等團(tuán)餐渠道也開始大規(guī)模引入預(yù)制菜解決方案，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)確保食品安全和供餐效率。

第三，政策監(jiān)管：標(biāo)準(zhǔn)體系加速完善

2025年，預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)取得突破性進(jìn)展。國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，首次在全國層面明確了預(yù)制菜的定義、分類和生產(chǎn)要求。廣東、山東等先行省份則推出了預(yù)制菜品質(zhì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，通過星級(jí)評(píng)定引導(dǎo)行業(yè)品質(zhì)提升。

第四，消費(fèi)需求發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化

中研普華研究院的最新調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知和需求正發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變。便捷性已不再是唯一考量因素，產(chǎn)品品質(zhì)、健康屬性和個(gè)性化特征成為新的消費(fèi)決策關(guān)鍵點(diǎn)。

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不同層級(jí)市場(chǎng)的消費(fèi)差異同樣顯著。一線城市消費(fèi)者愿意為有機(jī)認(rèn)證、可溯源的高端預(yù)制菜支付20%-25%的價(jià)格溢價(jià)，而低線城市則有60%的消費(fèi)者更偏好單價(jià)低于25元的經(jīng)濟(jì)型產(chǎn)品。這種分化促使企業(yè)采取雙軌制產(chǎn)品策略：在高端市場(chǎng)強(qiáng)調(diào)品質(zhì)和體驗(yàn)，在大眾市場(chǎng)則注重性價(jià)比和便利性。

五、產(chǎn)品趨勢(shì)：健康、特色、便捷三維創(chuàng)新

l?健康化成為產(chǎn)品創(chuàng)新的首要方向

2025年，預(yù)制菜健康化呈現(xiàn)三大特征：成分透明化，頭部品牌開始標(biāo)注產(chǎn)品的熱量、蛋白質(zhì)和鈉含量；工藝清潔化，越來越多產(chǎn)品宣傳“0添加防腐劑”、“0添加人工色素”；功能細(xì)分化，針對(duì)健身人群、兒童等特定群體的功能性產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。

l?地域特色挖掘帶來差異化機(jī)會(huì)

地方菜系的預(yù)制化開發(fā)成為創(chuàng)新熱點(diǎn)。2025年，川菜、粵菜、湘菜三大菜系占據(jù)預(yù)制菜市場(chǎng)58%的份額，而云南菜、江西菜等小眾菜系的增速分別達(dá)到89%和76%，呈現(xiàn)出巨大潛力。

l?便捷性升級(jí)不止于加熱簡單

2025年的便捷性創(chuàng)新體現(xiàn)在：包裝設(shè)計(jì)人性化，如自熱包、易拉膜、分格式包裝的廣泛應(yīng)用；烹飪方式多樣化，支持空氣炸鍋、微波爐、水煮等多種方式；搭配智能化，通過小程序提供菜譜建議和營養(yǎng)搭配方案，提升用戶體驗(yàn)。

六、價(jià)格趨勢(shì)：兩端分化，中間塌陷

2025年，預(yù)制菜市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)明顯的“啞鈴型”結(jié)構(gòu)：高端和低端產(chǎn)品市場(chǎng)份額擴(kuò)大，中端產(chǎn)品受到擠壓。

l?高端化趨勢(shì)確立

隨著消費(fèi)升級(jí)和品質(zhì)需求提升，30元以上的預(yù)制菜市場(chǎng)份額從2024年的28%增長至2025年的35%。調(diào)研顯示，41%的消費(fèi)者表示愿意為高品質(zhì)預(yù)制菜支付30%以上的溢價(jià)。

l?極致性價(jià)比路線依舊有效

在另一端，10元以下的極致性價(jià)比產(chǎn)品通過規(guī)模效應(yīng)和成本控制，在特定渠道保持穩(wěn)定需求。這部分產(chǎn)品主要通過壓縮包裝和營銷成本、使用常規(guī)食材規(guī)?；少?、聚焦大單品生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)低價(jià)。

l?中端價(jià)格帶面臨挑戰(zhàn)

10-30元的中端價(jià)位產(chǎn)品陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，既缺乏高端產(chǎn)品的品質(zhì)差異，又無法與低端產(chǎn)品比拼價(jià)格，市場(chǎng)份額持續(xù)萎縮。這一價(jià)格帶的品牌正在通過增加附加值（如附贈(zèng)調(diào)味料、搭配建議）或向下延伸推出低價(jià)副牌來應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。

七、渠道趨勢(shì)：線上線下融合，新興渠道崛起

l?新興渠道蓬勃生長

直播電商渠道：基于行業(yè)趨勢(shì)分析，2025年直播電商預(yù)制菜銷售額預(yù)計(jì)突破?600億元?，同比增長?45%?，這一預(yù)測(cè)與整體市場(chǎng)動(dòng)態(tài)基本吻合。?市場(chǎng)增長動(dòng)力主要來自消費(fèi)習(xí)慣變化和渠道創(chuàng)新。直播電商通過場(chǎng)景化展示和互動(dòng)體驗(yàn)，有效解決了預(yù)制菜“看不見、摸不著”的消費(fèi)痛點(diǎn)，成為關(guān)鍵增長引擎。

社區(qū)生鮮平臺(tái)渠道精細(xì)化運(yùn)營：從早期的“低價(jià)走量”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)+便利”，美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜等平臺(tái)的高品質(zhì)預(yù)制菜SKU數(shù)量2025年增加了120%，次日達(dá)的配送能力滿足了家庭應(yīng)急需求。

會(huì)員制倉儲(chǔ)店：山姆、Costco等會(huì)員店通過大包裝、高品質(zhì)的預(yù)制菜組合，成功切入家庭囤貨場(chǎng)景，客單價(jià)達(dá)到150元以上，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)渠道。

傳統(tǒng)渠道轉(zhuǎn)型升級(jí)

l?商超渠道場(chǎng)景化改造：永輝、華潤萬家等超市將預(yù)制菜區(qū)與生鮮區(qū)融合，設(shè)置現(xiàn)場(chǎng)加熱體驗(yàn)區(qū)，提供“食材+預(yù)制菜”的一站式解決方案。

l?便利店功能延伸：7-11、全家等便利店增加冷藏預(yù)制菜貨柜，滿足上班族“晚餐+早餐”需求，成為小型社區(qū)的微型中央廚房。

八、營銷趨勢(shì)：內(nèi)容為王，全域聯(lián)動(dòng)

l?短視頻營銷從“賣貨”到“教育”

2025年，預(yù)制菜短視頻營銷進(jìn)入深耕階段：場(chǎng)景化內(nèi)容成為主流，通過展示烹飪過程、食用場(chǎng)景激發(fā)購買欲望；知識(shí)性內(nèi)容增加可信度，如營養(yǎng)師講解、廚師評(píng)測(cè)等專業(yè)內(nèi)容占比提升至35%；互動(dòng)式內(nèi)容增強(qiáng)參與感，挑戰(zhàn)賽、用戶共創(chuàng)菜譜等活動(dòng)有效提升用戶粘性。

l?KOL矩陣精細(xì)化運(yùn)營

頭部品牌建立了金字塔型KOL矩陣：頂部與專業(yè)美食家、營養(yǎng)師合作建立權(quán)威性；腰部與垂直領(lǐng)域美食博主合作實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)觸達(dá)；底部通過大量素人用戶分享真實(shí)體驗(yàn)形成口碑效應(yīng)。據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，預(yù)制菜相關(guān)短視頻中，腰部KOL貢獻(xiàn)了52%的互動(dòng)量，成為營銷核心力量。

l?私域運(yùn)營成為增長新引擎

2025年，預(yù)制菜私域運(yùn)營呈現(xiàn)三個(gè)特點(diǎn)：社群內(nèi)容化，企業(yè)通過菜譜分享、烹飪技巧等內(nèi)容提升社群價(jià)值；會(huì)員體系分級(jí)，不同等級(jí)會(huì)員享受差異化權(quán)益，提升忠誠度；線上線下聯(lián)動(dòng)，線下活動(dòng)為線上私域引流，形成閉環(huán)。

l?體驗(yàn)式營銷化解信任難題

針對(duì)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜“不新鮮”、“不好吃”的刻板印象，品牌通過透明工廠直播、線下體驗(yàn)店、免費(fèi)試吃活動(dòng)等方式，讓消費(fèi)者直觀感受產(chǎn)品品質(zhì)。廣州一家企業(yè)開展的“中央廚房開放日”活動(dòng)，使其產(chǎn)品復(fù)購率提升了28個(gè)百分點(diǎn)。

九、趨勢(shì)凝練總結(jié)：2025年中國預(yù)制菜行業(yè)一句話總結(jié)

2025年中國預(yù)制菜行業(yè)在增速回落背景下，正向高附加值結(jié)構(gòu)升級(jí)，并呈現(xiàn)冷鏈與AI技術(shù)雙輪驅(qū)動(dòng)、B端滲透與C端細(xì)分場(chǎng)景同步深化，行業(yè)正進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新格局。

十、預(yù)制菜品牌方戰(zhàn)略建議凝練總結(jié)

預(yù)制菜品牌需錨定智能、全球化戰(zhàn)略定位，以技術(shù)創(chuàng)新為核心支撐，借AI、保鮮等技術(shù)布局高端鮮食產(chǎn)品線。市場(chǎng)端深耕國內(nèi)細(xì)分需求，推進(jìn)地方特色菜工業(yè)化；把握RCEP紅利，借鑒“海外共享工廠”布局東南亞出海。渠道上深耕國內(nèi)細(xì)分場(chǎng)景，拓展國際市場(chǎng)。

未來行業(yè)將呈現(xiàn)"大集團(tuán)+專業(yè)化中小企業(yè)"的生態(tài)格局。一方面，頭部企業(yè)通過并購整合構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈巨頭；另一方面，專注特定品類或技術(shù)的"隱形冠軍"將在細(xì)分市場(chǎng)建立獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和標(biāo)準(zhǔn)體系的完善將促進(jìn)資源共享和協(xié)同創(chuàng)新，最終形成健康可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

那些能夠把握品質(zhì)升級(jí)、場(chǎng)景創(chuàng)新和全球化機(jī)遇的企業(yè)，必將在新一輪行業(yè)洗牌中占據(jù)有利位置。

十一、預(yù)制菜行業(yè)經(jīng)典案例拆解?：“易太暢銷菜戰(zhàn)略”為何有如此魔力？?

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易太品牌超級(jí)記憶系統(tǒng)打造

歐賽斯幫助易太樹立全新的“暢銷菜”品牌形象，重新升級(jí)了品牌VI系統(tǒng)，從視覺端拔高競(jìng)爭(zhēng)緯度。

§?品牌LOGO

找出行業(yè)最具勢(shì)能的認(rèn)知母體并將之超級(jí)符號(hào)化。超級(jí)符號(hào)就是超級(jí)濃縮的記憶單元，超級(jí)符號(hào)的本質(zhì)是關(guān)聯(lián)既有認(rèn)知，調(diào)動(dòng)認(rèn)知原力，找出行業(yè)的認(rèn)知母體，占領(lǐng)行業(yè)公共大符號(hào)并私有化成為品牌資產(chǎn)。

易太新舊logo對(duì)比

易太之前的超級(jí)符號(hào) - 品牌logo，圖形太通販，不具備專屬個(gè)性，沒有表達(dá)含義，缺少認(rèn)知和共鳴。

餐飲行業(yè)廚師帽是廚師的最典型特征，金廚又是整個(gè)行業(yè)最高榮譽(yù)的象征，我們選擇了貪吃的金廚帽作為符號(hào)設(shè)計(jì)雛形，選擇金色的廚師帽作為易太品牌超級(jí)符號(hào)是戰(zhàn)略落地成功的第一步。

§?品牌語言釘

一句可以賣貨的超級(jí)口號(hào)，創(chuàng)建品類唯一性：“易太，就是暢銷菜！”。

易太 -?將品牌名融入到廣告語中，不斷反復(fù)強(qiáng)調(diào)，加深記憶；

暢銷菜 -?本質(zhì)訴求，對(duì)接B端、C端客戶的本質(zhì)需求。

§?品牌超級(jí)色彩

易太超級(jí)色彩戰(zhàn)略：速凍行業(yè)品牌眾多，紅色、橙色、綠色等各種顏色都有人用，但競(jìng)爭(zhēng)品牌用色特點(diǎn)都是高純高飽和，艷麗到有些俗氣，我們選擇了更有高級(jí)感的綠色搭配金色來應(yīng)用彰顯易太產(chǎn)品的品質(zhì)感和檔次，在凍品終端嘈雜的色彩氛圍中可以一眼被識(shí)別，讓全行業(yè)色彩成為我們的背景。

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§?戰(zhàn)略花邊

彰顯規(guī)模感無處不在的戰(zhàn)略花邊，建立范式霸權(quán)。我們以金廚帽與貪吃嘴兩個(gè)設(shè)計(jì)元素的無限回復(fù)，形成易太獨(dú)有的戰(zhàn)略花邊，井井有條、可大可小，可自由鋪設(shè)到任意一個(gè)品牌觸點(diǎn)，無處不在。

戰(zhàn)略花邊的目的是，在終端呈現(xiàn)規(guī)模感及大牌感，經(jīng)銷商在凍品市場(chǎng)到處看到易太的人、易太的廣告、張貼；在冰箱中首先看到易太的產(chǎn)品；路上到處都是易太的車；打開經(jīng)銷商的倉庫，一看都是易太的。

§?主KV

騰格爾作為形象代言人是易太重要品牌資產(chǎn)之一，將易太原騰格爾的品牌資產(chǎn)與新金廚帽戰(zhàn)略花邊結(jié)合，形成品牌資產(chǎn)的無縫傳遞及持續(xù)積累。

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02

暢銷品策略

在產(chǎn)品端，歐賽斯認(rèn)為產(chǎn)品價(jià)值比產(chǎn)品購買理由更接近于產(chǎn)品開發(fā)的本質(zhì)，一個(gè)爆品家族是在同一個(gè)品牌價(jià)值平臺(tái)上不同的產(chǎn)品價(jià)值挖掘，既有共性的品牌價(jià)值，又有各自強(qiáng)力的產(chǎn)品價(jià)值的體系。

速凍預(yù)制肉品行業(yè)一直是“單品策略”，各家都有各家優(yōu)勢(shì)大單品，易太食品行業(yè)兩大單品分別是蠔油牛柳和醬香脆口條，尤其是蠔油牛柳，是行業(yè)的領(lǐng)軍單品！也是易太食品的戰(zhàn)略級(jí)大單品！

2021年易太食品的產(chǎn)品動(dòng)作：持續(xù)夯實(shí)蠔油牛柳行業(yè)地位，第三支過億單品打造，及其他暢銷品相價(jià)值深度提煉。

——蠔油牛柳：

易太食品的蠔油牛柳能做到行業(yè)領(lǐng)先地位，必然有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，從片形、口感、口味、固形物含量等等都極具優(yōu)勢(shì)。2021年易太食品在蠔油牛柳的出品層面持續(xù)深度精進(jìn)，從四大維度加強(qiáng)單品優(yōu)勢(shì)：

①更少添加更健康：真牛真經(jīng)典；

②少粉少漿更美味：口感更佳；

③炒煎涮煮更百搭：菜品百變；

④提質(zhì)不提價(jià)更超值：性價(jià)比爆款。

搭配終端蠔油牛柳落地物料以及易太銷售團(tuán)隊(duì)強(qiáng)大的行動(dòng)力，易太蠔油牛柳地位更加穩(wěn)固。

——首抓扇子骨：

如果一個(gè)企業(yè)僅有兩個(gè)大單品，是否能夠建立起行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘？很顯然，是不夠的！行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的時(shí)刻，必須要打造其他可以扛起銷量、打通渠道通路的單品，培養(yǎng)產(chǎn)品的“可打群架”能力。

在易太眾多的產(chǎn)品中，我們從四大維度反向篩選有暢銷潛質(zhì)的單品：市場(chǎng)上客戶的反饋，銷售人員反饋，大數(shù)據(jù)分析下全國的暢銷彩票及易太有研發(fā)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，最終我們把目光確定在了“首抓扇子骨”。

易太首抓扇子骨優(yōu)勢(shì)明顯，選料優(yōu)質(zhì)整齊，根根不低于11cm，帶肉率高于競(jìng)品，而帶肉率和品相整齊又是餐飲后廚的強(qiáng)烈需求。這樣出品的菜品賣相好，肉感足，這對(duì)易太的首抓扇子骨是個(gè)千載難逢的機(jī)會(huì)！?

點(diǎn)get到了就要抓??！?

根根精挑細(xì)選，整齊劃一，第一時(shí)間給人什么樣的聯(lián)想？121，齊步走。121第一時(shí)間在腦海里回想，121是數(shù)一數(shù)二，121是整齊劃一。?

歐賽斯為易太食品打造了第三只過億大單品——首抓扇子骨，成功打擊了競(jìng)品在市場(chǎng)上的壟斷形式，并作為超級(jí)彈藥在六大戰(zhàn)區(qū)中的某幾個(gè)區(qū)域成為了區(qū)域性大單品，提升全盤銷量。

基于餐飲客戶對(duì)毛利率的高關(guān)注，對(duì)暢銷菜譜的高關(guān)注，易太在產(chǎn)品研發(fā)部之外，特別設(shè)立了研究產(chǎn)品菜譜應(yīng)用廚務(wù)部，協(xié)助渠道為餐飲客戶提供菜品解決方案。

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建立“暢銷菜研究院”，研發(fā)層面集結(jié)高校+科研院所+研發(fā)人員以及名廚大師+廚務(wù)顧問+善廚俱樂部注冊(cè)廚師兩大類研發(fā)人才打造出能夠迎合市場(chǎng)需求的“暢銷菜”。

03

暢銷事實(shí)認(rèn)證策略

有了統(tǒng)一的視覺形象，挖掘產(chǎn)品價(jià)值后，歐賽斯幫助易太建立了一系列的品牌戰(zhàn)略落地配稱，第一個(gè)關(guān)鍵動(dòng)作就是要廣而告之易太的暢銷事實(shí)。

易太食品聯(lián)合了國內(nèi)權(quán)威的歐睿認(rèn)證機(jī)構(gòu)為易太做了暢銷認(rèn)證動(dòng)作，獲得了“速凍預(yù)制紅肉中式餐飲渠道全國銷售額領(lǐng)先”的榮譽(yù)，這是鎖定易太行業(yè)優(yōu)勢(shì)地位，驅(qū)動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步向易太集中的關(guān)鍵性動(dòng)作。在拿下認(rèn)證的第一時(shí)間，歐賽斯就為易太的銷售人員設(shè)計(jì)了暢銷事實(shí)終端五件套，搭配易太銷售人員強(qiáng)大的執(zhí)行力開展了市場(chǎng)搶位行動(dòng)，一夜之間全國主流區(qū)域、產(chǎn)品主流市場(chǎng)都能看到易太的暢銷事實(shí)！

暢銷事實(shí)認(rèn)證策略的運(yùn)用

§?市場(chǎng)地位聲明的價(jià)值

對(duì)領(lǐng)軍企業(yè)

強(qiáng)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)者地位，鞏固護(hù)城河；品牌形象更新，建立消費(fèi)者認(rèn)知。

對(duì)腰部企業(yè)

在細(xì)分賽道發(fā)力，確立優(yōu)勢(shì)特色；品牌形象升級(jí)實(shí)現(xiàn)彎道超車。

對(duì)新興企業(yè)

以新概念切入市場(chǎng)，獲得先行者優(yōu)勢(shì)。

占領(lǐng)客戶心智

消費(fèi)者、經(jīng)銷商、渠道商以及產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈中其他合作伙伴。

認(rèn)證暢銷釋放的競(jìng)爭(zhēng)信號(hào)，10個(gè)占了9個(gè)。

04

暢銷聯(lián)盟策略

渠道戰(zhàn)役中，布局重點(diǎn)動(dòng)作是經(jīng)銷商集結(jié)，打造“暢銷聯(lián)盟”。

暢銷聯(lián)盟本質(zhì)上是資源圈地。

暢銷聯(lián)盟的目的是建立第二關(guān)系點(diǎn)。?

與競(jìng)品的競(jìng)爭(zhēng)根本上是渠道的競(jìng)爭(zhēng)，特別是優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商資源的競(jìng)爭(zhēng)。

于是，易太暢銷聯(lián)盟，打出口號(hào)：暢銷五加五，提升鈔能力。

暢銷聯(lián)盟通過硬激勵(lì)+軟賦能的雙重賦能模式，與核心經(jīng)銷商建立強(qiáng)綁定的粘性，使得溝通更加快捷有效。將經(jīng)銷商作為廠家職能的延伸，核心經(jīng)銷商不是以第三方的身份，而是作為廠家的代表來經(jīng)營下游客戶，大大將強(qiáng)了對(duì)渠道末端中間商的控制，監(jiān)管與溝通，從而增強(qiáng)了渠道動(dòng)力，提升了渠道活力。

五個(gè)鋪面計(jì)劃——終端餐飲精細(xì)化開拓

渠道配稱之五大鋪面計(jì)劃：線下渠道深耕及下沉，提升渠道能力，加大市場(chǎng)覆蓋，新輪發(fā)力啟動(dòng)。

①戰(zhàn)略性大區(qū)劃分：目前屬于自然增長形成的原生市場(chǎng)分布，需要形成戰(zhàn)略性的大區(qū)劃分，形成進(jìn)攻性市場(chǎng)布局。以點(diǎn)帶面：每個(gè)大區(qū)建立標(biāo)桿市場(chǎng)，輻射周邊；

②深度扁平化渠道：廠家直控，走增值經(jīng)銷商模式，帶領(lǐng)從配送商升級(jí)為增值服務(wù)商，強(qiáng)銷售，強(qiáng)營銷；（比競(jìng)品更早從原先的1批2批向增值經(jīng)銷轉(zhuǎn)型）

③區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略：重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)建立成標(biāo)桿市場(chǎng)，集中資源，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)突破，通過一線多點(diǎn)和一線一點(diǎn)的結(jié)合，強(qiáng)化銷售渠道的廣度和深度；

④銷售終端打造：5個(gè)鋪面的銷售終端打造，區(qū)域經(jīng)理必須帶著區(qū)域增值經(jīng)銷商完成5個(gè)鋪面工作，做到鋪大眾餐飲、鋪團(tuán)餐、鋪宴席、鋪鄉(xiāng)廚、鋪酒店。

終端營銷百千萬工程

終端是銷售發(fā)生最后100米，是銷售的決戰(zhàn)地。

終端活動(dòng)的本質(zhì)是提升終端的流速，因?yàn)榍蓝枷矚g賣流速更高的產(chǎn)品，哪怕只有10%的差異，時(shí)間累積就是壓倒性的優(yōu)勢(shì)。

終端活動(dòng)的根本目的是通過流速提升，占領(lǐng)終端貨架這個(gè)稀缺資源，最好的終端活動(dòng)往往是終端銷售冠軍做的活動(dòng)。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的速凍調(diào)理品市場(chǎng)，全新戰(zhàn)略和超級(jí)視覺系統(tǒng)打造完畢后，需要大規(guī)模的迅速宣發(fā)！易太“百千萬計(jì)劃”的宗旨就是通過統(tǒng)治力的終端營銷活動(dòng)，帶來統(tǒng)治力的終端銷售效果。萬店形象、千家試吃和百城巡展，迅速大規(guī)模的將易太的全新戰(zhàn)略和視覺告知給渠道，快速的占領(lǐng)終端的各個(gè)品牌觸點(diǎn)。

從終端門店到廚師試吃，沿著鏈接餐飲客戶的關(guān)鍵觸點(diǎn)，進(jìn)行體系化的品牌感官地圖部署，這就是易太百千萬工程的精髓：渠道鋪到一個(gè)地方，巡展就到一個(gè)地方；巡展到一個(gè)地方，鋪面就到一個(gè)地方；鋪面到一個(gè)地方，試吃就到一個(gè)地方；試吃到一個(gè)地方，終端自媒體化工程就到一個(gè)地方。

經(jīng)過易太品牌戰(zhàn)略的落地、運(yùn)營配稱子策略展開及兩大戰(zhàn)略要?jiǎng)?wù)落地，易太在品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)的當(dāng)月就取得了速凍預(yù)制肉品當(dāng)月銷售冠軍的佳績。

而后，易太食品獲得了“2020年速凍預(yù)制紅肉中式餐飲渠道全國銷售額領(lǐng)先”殊榮，這一殊榮也是易太品牌戰(zhàn)略“易太就是暢銷菜”的有力證明！這是權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)了2020年行業(yè)全面數(shù)據(jù)得出的暢銷結(jié)論，這對(duì)渠道來說無疑是一枚重磅炸彈，直接在客戶心里為易太的品牌占領(lǐng)炸出半壁江山！

小結(jié)：“易太就是暢銷菜”戰(zhàn)略，看似簡單的一句話，蘊(yùn)藏著一系列先勝而后戰(zhàn)的策略體系。表面上看，只是切割了市場(chǎng)的某個(gè)部分。但暢銷菜事實(shí)上是整個(gè)市場(chǎng)的大盤，暢銷菜定位事實(shí)上占據(jù)的是整個(gè)速凍預(yù)制肉品、預(yù)制菜肴行業(yè)的主體。

“易太就是暢銷菜”，它是一個(gè)核心價(jià)值點(diǎn) ，一句購買理由，一個(gè)語言系統(tǒng)，一個(gè)超級(jí)符號(hào)，一個(gè)超級(jí)戰(zhàn)略，一個(gè)暢銷菜產(chǎn)品家族，一個(gè)暢銷菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)對(duì)金牌底味預(yù)制肉品類別的心智占領(lǐng)、話語霸權(quán)、市場(chǎng)壟斷和產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張，一個(gè)生態(tài)，將開啟一個(gè)暢銷菜速凍預(yù)制肉品的全新時(shí)代！